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年味之杀年猪

作者: 刘三作者文集相关文章阅读/评论:1665/0   日期:2017年1月24日
年味
过了小年,也就是农历十二月二十四日以后,老家就进入了过年的节奏,在外面经商、打工的人此事都回到家里,筹备过年事宜。周边也不停响起了鞭炮声,送财神的、舞狮耍龙的,都开始活跃起来,年,小朋友们在期盼了三百多天后,终于要来了。

(二)杀年猪

      二十六,杀JiuJiu,是小孩子比较期盼的事,一是好玩,二是杀猪后这段时间,好吃的肉不愁,那时候吃肉不管肥肉,只要有得吃,就算全是白花花的肥肉,倘若大人允许放开肚子吃,也能吃完一大碗。

      过年猪是不剥皮的,就像杀鸡一样。杀猪一般选在下午,吃完中饭后,就着暖洋洋的太阳,便是杀年猪的好时候。那时候杀猪,不像现在先电击,都是纯手工,一把高凳子、一架木楼梯、一个大木桶、几把刀、一根铁棍子,便是全部的工具了。屠夫的力气都比较大,特别是臂力,喊上一两个青壮力,拽猪腿、拧尾巴,就能把猪架在高凳子上。据说有些屠夫一个人就能杀头猪,不过一直只是听说,杀过年猪时,没看见一个人能摆平的。

      猪被杀死以后,就像杀鸡一样,放在大木桶里,开水烫,猪毛能较轻松被扯下来的时候,就架在木梯子上,屠夫在猪后腿上隔开一个小口子,用铁棍子开辟几条通道,然后吹气,让猪像气球一样鼓起来,屠夫吹得满脸通红,嘴角四边倒是油光闪闪。

      小朋友们忙着抢猪蹄壳、扯猪鬃毛,猪蹄壳可以带在手指上比武打架,猪鬃毛是可以卖钱的,小朋友只是扯扯玩,一般猪鬃毛都是归屠夫带走。看着一头活奔乱跳的猪,哀叫几声后,慢慢变成一块块肉条。

      至于为什么在这个时间杀猪,没有人能说得清楚,以前在家时也没想明白,按理,大部分人家都在月初开始熏制腊肉、做猪血丸子了,更何况以前过年时期是不吃新鲜猪肉的,那杀猪为了啥?但至少可以在这天晚上,可以喊上亲朋好友、左邻右舍,在家里吃一顿杀猪菜,很多人一年没见了。

********以下图片摘自网络********

杀年猪

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标签: 乡土 年味 故乡
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